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HEREFORD
Description
La race Hereford, ou vache à « la figure blanche » en français cadien, est une race bovine britannique. Elle est issue du comté du Herefordshire (Ouest de l’Angleterre) qui lui a donné son nom.
Cette race est la plus répandue au monde des races bovines à vocation bouchère.
Elle porte une robe rouge unie, avec la tête blanche. (il existe des individus à robe noire) Les pattes la ligne ventrale et le garrot sont également blancs. Les poils frisent avec la toison hivernale, surtout sur la tête des taureaux. Les cornes sont en roue basse.
La vache est de taille moyenne avec 135 cm au garrot. Elle pèse 800 kg et les mâles entre 1 200 et 1 300 kg. Elle a une morphologie typique des races bouchères britanniques avec des pattes relativement courtes pour un tronc rond et massif et des cuisses très musclées.
C’est une race typiquement bouchère, sélectionnée depuis plusieurs siècles pour cette production. Elle donne une carcasse aux os fins et avec beaucoup de viande goûteuse.
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